Schwiizer Backware
Erscheinungsbild
D schwyzer Becke – sinn – ainer wie de andre – Handwerker. Ob Brot oder Weckli, ob Läckerli was se schaffe isch guet. Se zeiget es im Brotmuseum Ballenberg bi Brienz.[1]
Backware[ändere | Quälltäxt bearbeite]
A[ändere | Quälltäxt bearbeite]
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Öpfelwegge
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Epfelwaaje, rund
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Epfelwaaje vum Bläch
- Äpfelwegge
B[ändere | Quälltäxt bearbeite]
-
Badener Stei
-
Birnebrot us Graubünde
Us Sanggale und em Appezällerland, sit 1800.[2]
- Böllewegge
(in dr Bochselnacht)
- Seisler Chilbibrätzele
Sensler Brezeln
- Brezel[4]
Basler Läckerli lueg Läckerli
- Roggebrot (Kanton Wallis|Wallis) – Rogge isch s einzig Brotgetreide, wo in de Alpe wachst.[6]
- Schwiizer Burebrot us Ruchmähl[7]
- Brootis
Filering, Filebrood, die Tafle Vögel und die Tafle Zöpf[8]
C[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Cornets
D[ändere | Quälltäxt bearbeite]
E[ändere | Quälltäxt bearbeite]
F[ändere | Quälltäxt bearbeite]
G[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Guetzli[9]
H[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Hefezopf
- Horaffe
I[ändere | Quälltäxt bearbeite]
J[ändere | Quälltäxt bearbeite]
K[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Kirschtorte (Zuger Kirschturte)
- Käsfüessli
L[ändere | Quälltäxt bearbeite]
-
Basler Läckerli
- Laugebrötli
M[ändere | Quälltäxt bearbeite]
N[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Nidelwaaje
O[ändere | Quälltäxt bearbeite]
P[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Pfnutli
Q[ändere | Quälltäxt bearbeite]
R[ändere | Quälltäxt bearbeite]
-
Rüeblitorte
- Rhabarberwaje
- Rüeblitorte
S[ändere | Quälltäxt bearbeite]
-
Seele
-
Speckwaje
- Seelenbrot[10]
- Schinkengipfeli
- Spinatwaaje
- Späckwaaje
T[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Törtli (Aargauer Törtli)
U[ändere | Quälltäxt bearbeite]
V[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Vermicelles
W[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Wegge
- Wurstwegge
Z[ändere | Quälltäxt bearbeite]
-
Ziibelewaje
- Zwiebelwaje
- Züpfe
- Zwetschgenwaaje
Litratur[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- Claus Schünemann: Lernfelder der Bäckerei – Produktion. Alfeld/Leine: Gildebuchverlag 2015, ISBN 978-3-7734-0188-5
- Abteilungsleiter Richemont Fachschule: Schweizer Bäckerei. Luzern: Richemont, Fachsch. 2008, ISBN 978-3-905720-19-8
Lueg au[ändere | Quälltäxt bearbeite]
Fuessnoote[ändere | Quälltäxt bearbeite]
- ↑ Brotkultur Schwiiz. Abgrüeft am 1. Oktober 2016. (Site cha nüme abgrüeft wärde; Suche im Webarchiv)
- ↑ Qualité par Tradition 'Appenzeller Biberli'. Abgrüeft am 2016-110-02.
- ↑ Birebrot. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Laugenbrezel. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Brot. Archiviert vom Original am 4. März 2016. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Der Walliser Roggenbäcker. Abgrüeft am 2. Oktober 2016.
- ↑ BACKWAREN ABC. Abgrüeft am 2. Oktober 2016.
- ↑ Bröötis. Abgrüeft am 2. Oktober 2016.
- ↑ Birebrot. Abgrüeft am 1. Oktober 2016.
- ↑ Rezept Seelenbrot. Abgrüeft am 2. Oktober 2016.